커피를 위한 넓고 얕은 지식
제 목 : 커피를 위한 넓고 얕은 지식
저 자 : 김재현
펴낸 곳 : 봄봄스쿨
판 형 : 128*188
면 수 : 472
발행일 : 2015년 3월 16일
정 가 : 12800원
I S B N : 979-11-85423-49-4 13590
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1. 책 소개
커피의 심장 에스프레소부터 커피계의 이단아 커피믹스까지!
커피, 알고 마시면 더 맛있다!
이미 우리 일상에 깊숙이 자리 잡은 커피.
끼니는 라면으로 때우더라도 커피전문점에서 뽑은 쌉싸름한 아메리카노 한 잔만은 결코 포기할 수 없는 당신이라면 <커피를 위한 넓고 얕은 지식>은 필견이다.
<커피를 위한 넓고 얕은 지식>은 커피를 마시는 것에서 만드는 과정을 즐기게 된 저자가 더 많은 모임과 더 많은 정보를 얻기 위해 발품을 팔아가며 돌아다니는 과정에서 완성한 책이다.
이런 이유로 <커피를 위한 넓고 얕은 지식>은 커피 전문서적은 아니다. 어디까지나 커피 애호가 시각으로 바라본 커피 예찬론이며 애정을 듬뿍 담은 커피 잡학사전에 가깝다. 때문에 일반 독자들이 부담 없이 책을 펼칠 수 있을 것이다. 게다가 이를 만화로 담아냈으니 어찌 즐겁지 않을까. 한 알의 커피콩이 어떻게 향기로운 커피로 탄생하는지를 재치 넘치는 입담과 그림으로 표현한 이 책을 보다보면 아마도 한 잔의 커피가 간절히 생각날지도 모르겠다.
<커피를 위한 넓고 얕은 지식>은 커피의 심장, 에스프레소에서부터 커피의 품종, 생두 고르는 법, 랜드 드립, 커피의 이름, 커피 찌꺼기 재활용, 커피의 원산지 둘러보기 등의 커피 지식은 물론 카페에서 판매하는 커피를 직접 제조하는 노하우를 사진과 함께 담아냈다. 커피에 관한 각종 정보와 지식이 가득한 이 책은 커피에 대한 본격 입문자부터 커피를 한창 즐기고 있는 애호가까지 모두 아우르며, 보다 커피를 친밀하게 대할 수 있도록 도와줄 것이다.
2. 본문 보기
3. 목차
제1장 커피를 만나다
커피에 필요한건 뭐? 신선함!
섞으면 새로운 맛 – 커피 블렌딩
깐깐한 커피, 수치로 재는 커피 -커피와 과학
반짝반짝과 번들번들 – 커피 오일
커피와 맥주의 공통점? – 물의 중요성
모여서 커피를 이루다 – 커피의 성분
커피 마시지 마! – 커피 금지령 이야기
커피에서 거품이 나요
커피의 농약을 걱정한다면
다이어트 with 커피
커피로 예방하는 동맥경화
커피와 숫자
컵과 커피
어떻게 커피를 구분할 수 있을까
이 커피는 인증받았나요?
커피야, 숙취를 부탁해
뇌를 지켜주는 커피
커피가… 어떻게 변하니?
커피 포장의 과학
커피의 심장 – 에스프레소
커피의 탄생 – 최초의 커피
한 잔의 커피가 나오기까지
커피의 품종
무엇이 다른가 – 인스턴트와 원두
제장 커피를 느끼다
커피는 건강의 적인가 – 카페인
와인 vs 커피(1)
와인 vs 커피(2)
와인 vs 커피(3)
세계에서 가장 비싼 커피 – 코피 루왁
보이지 않는 강렬한 매력 – 커피의 향
다른 향기의 커피 – 향 커피
하나가 둘로, 다시 하나로 – 커피 열매
조금은 특이한 커피콩들 – 피베리
커피는 ○ ○할 때 마시는 것이 가장 맛있다
커피 그리고 산
굿모닝, 베트남 커피!
에스프레소 종주국 이탈리아
커피 우수상 – COE
아무래도 모든 것이 귀찮은 날에는 – 인스턴트커피
편리? 또는 퇴보? – 인스턴트 커피의 역사
인스턴트 커피들의 수다
커피는 어떻게 구분될까? – 선물거래
싸구려 커피를 마신다? 천만에!
공정 거래 커피를 아시나요?
사람들은 왜 커피를 마실까?
커피와 어울리는 음식
커피는 향기를, 음악은 기쁨을 – 커피와 음악
왔노라, 보았노라, 마셨노라 – 코피 루왁
커피가 특별한 날 – 커피 기념일
다방이라는 이름의 추억
유명한 커피박람회 4선
제2장 커피를 만들다
이럴 땐 이런 커피를
색은 달라도 모두가 커피- 로스팅
맛있는 커피를 마시고 싶어 – 좋은 커피 고르기
좋은 생두가 좋은 커피를 만든다 – 생두 고르기
커피 애호가로 가는 첫걸음 – 홈로스팅
녹지 않는 커피 가루 – 커피 갈기
커피 추출의 기초 – 핸드 드립
간단한 커피 추출 – 프렌치 프레스
집에서 즐기는 에스프레소 – 모카 포트
카페인을 피하려면 – 디카페인 커피
처음부터 끝까지 쿨한 커피 – 더치 커피
커피의 오랜 친구 – 설탕
커피의 연인 – 우유
각성과 흥분 – 커피와 술
다시 만나는 커피 – 커피 찌꺼기 재활용
만들자! 바리에이션 커피
바리에이션 커피를 위해 필요한 것
부드럽고 포그한, 우유 거품 만들기
카페라테
아이스 카페라테
카페라테? 카푸치노?
카푸치노
아이스 카푸치노
카페모카란?
카페모카
아이스 카페모카
캐러멜 마키아토
아이스 캐러멜 카페라테
카페 콘파나
아포가토 알 카페
프라 푸치노
쉐커라또
커피 라씨
바리에이션 커피 만들기
인스턴트 카페라떼
인스턴트 카푸치노
인스턴트 카페모카
카페 그라니타
카페 깔루아
커피 아이스바
티 카페
이브릭 흉내내기
부록 ➊ 커피벨트
브라질/콜롬비아/멕시코/과테말라/코스타리카/쿠바/자메이카/하와이/인도/인도네시아/에티오피아/케냐/탄자니아/예멘/터키/세계의 커피
부록 ➋ 인스턴트
인스턴트 커피를 말하다/인스턴트 커피는 어떻게 만들어질까?/인스턴트 커피의 품종/프림? 프리마?/커피 크림!/ 인스턴트 커피 맛있게 즐기기①/인스턴트 커피 맛있게 즐기기②/인스턴트 커피 – 폴리페놀이란?/인스턴트 커피에 대한 오해들
4. 저자 소개
글.그림 : 김재현
커피와 자전거를 심히 좋아하는 만화가이자 일러스트레이터. 전공인 만화를 그리고 쓰며 편집하는 일에 매진하며 살아가고 있다. 저자에게 세상을 살게 하는 힘과 여유를 주는 것은 바로 ‘커피’이다. 커피를 향한 애정, 커피가 주는 즐거움이 뭔지 깨달았다. 그리고 좋아하는 대상인 커피에 대한 최소한의 예의로서 커피에 대한 모든 것을 알고 싶어 하는, 당연한 마음으로 너구리 캐릭터 ‘루디’에게 자신을 이입하여 본격 커피 정보 만화를 만들어냈다. <아기자기 스티커 스도쿠>, <일기가 좋아>, <미로대탈출 시리즈> 등 여러 어린이 도서에 그림을 그렸다.